Tallarines con gambas al ajillo y Perlas Picantes.

INGREDIENTES:
500 gramos de tallarines
30 gambas rojas
7 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva virgen extra
1 tarro de perlas picantes
c/s de sal.

ELABORACIÓN:
1. Pelar las gambas y reservar las cabezas y las colas.
2. Limpiar los ajos sin pelar hacer una incisión a cada uno.
3. Poner en una sartén el aceite, los ajos y las cabezas de las gambas a fuego lento a una temperatura de unos 80ºC aproximadamente durante unos 20 minutos, chafar un poco las cabezas y subir a 100ºC y colar inmediatamente el aceite sobre las colas de las gambas que tendremos en un bol, filmar.
4. Mientras cocinamos el punto 1 pondremos una olla con 2 llitros de agua como mínimo con un poco de sal, cuando este hirviendo el agua agregar la pasta y cocer al dente.
5. Escurrir la pasta poner en una sarten y agregar las gambas al ajillo, dar una vuelta y servir.
6. Añadir las Perlas Picantes.

Observaciones:
Podemos decorar el plato con láminas de ajos fritas o perejil picado.