RECETAS VEGETALES

 

COCA DE VERDURAS ASADAS CON VENTRESCA DE ATÚN Y PERLAS WAKAME

INGREDIENTES:

3/4 KG DE HARINA DE FUERZA.

1/4 KG DE HARINA CANDEAL.

15 GRAMOS DE SAL.

1 CUCHARADA CEITE OLIVA VIRGEN EXTRA.

1 CUCHARADA DE OREGANO.

2 PIMIENTOS ROJOS.

2 CEBOLETAS. C/S DE AGUA MUY FRIA.

300 GRAMOS DE VENTRESCA DE ATUN EN CONSERVA.

C/S DE BROTES DE RABANO.

C/S DE OREGANO. C/S DE SAL.

C/S DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

1 TARRO DE PERLAS ALGAS WAKAME

 

ELABORACIÓN:

1. Poner en un bol la harina tamizada, los 15 gramos de sal, una cucharada de aceite y la cucharada de oregano, agregar poco a poco el agua muy fría y amasar, tenemos que obtener una masa que no se quede pegada a las manos., poner film y guardar en cámara unas horas.

2. Lavar los pimientos y poner en una sartén, dar vuelta de vez en cuando hasta que tengamos la piel quemada, agregar unas hojas de tomillo y unas gotas de aceite, tapar y quitar del fuego.

3. Pelar los pimientos y reservar.               

4. Limpiar la cebolletas y cortar en juliana muy fina.

5. Hacer porciones de unos 50 gramos de masa, estirar y cuando tengamos todas las raciones estiradas, colocar el pimiento en tiras, la cebolla sobre la masa, a continuación la ventresca, rociar con un poco de aceite de oliva, oregano e introducir en horno caliente a unos 220º C hasta que veamos que la masa empiece a dorar, sacar del horno y poner las perlas wakame y los brotes de rábano.