RECETAS VEGETALES

 

TATAKI DE ATUN CON PERLAS WASABI

INGREDIENTES:

• 1 kg de lomo de atún.

• 100 gramos de cebolla.

• 2 limones verdes o limas.

• C/s de sal maldón y aceite de oliva virgen extra.

• C/s de perlas de wasabi.

 

ELABORACIÓN:

  1. Cortar el atún en rectángulos de unos 3 cm por cada lado y por el largo de la pieza comprada.
  2. Pelar cebolla, lavar y cortar en brunoise muy pequeña.
  3. Pelar el limón y sacar los gajos limpios de piel.
  4. Untar el atún con un poco de aceite.
  5. Calentar una sartén y marcar el atún por todas las caras.
  6. Cortar el atún en porciones de 1 cm aproximadamente.
  7. Emplatar el atún encima de la cebolla en brunoise, colocar en cada trozo un gajo de limón, una cucharadita de perlas de wasabi y ralladura de limón.

 

OBSERVACIONES:

También se puede acompañar con unas láminas de jengibre encurtido.