INGREDIENTES:
• 1 kg de lomo de atún.
• 100 gramos de cebolla.
• 2 limones verdes o limas.
• C/s de sal maldón y aceite de oliva virgen extra.
• C/s de perlas de wasabi.
ELABORACIÓN:
- Cortar el atún en rectángulos de unos 3 cm por cada lado y por el largo de la pieza comprada.
- Pelar cebolla, lavar y cortar en brunoise muy pequeña.
- Pelar el limón y sacar los gajos limpios de piel.
- Untar el atún con un poco de aceite.
- Calentar una sartén y marcar el atún por todas las caras.
- Cortar el atún en porciones de 1 cm aproximadamente.
- Emplatar el atún encima de la cebolla en brunoise, colocar en cada trozo un gajo de limón, una cucharadita de perlas de wasabi y ralladura de limón.
OBSERVACIONES:
También se puede acompañar con unas láminas de jengibre encurtido.