RECETAS VEGETALES

 

TALLARINES CON GAMBAS AL AJILLO Y PERLAS PICANTES

INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE TALLARINES.

30 GAMBAS ROJAS.

7 DIENTES DE AJO.

2 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTYRA.

1 TARRO DE PERLAS PICANTES.

C/S DE SAL.

 

ELABORACIÓN:

1. Pelar las gambas y reservar las cabezas y las colas.

2. Limpiar los ajos sin pelar hacer una incisión a cada uno.

3. Poner en una sartén el aceite, los ajos y las cabezas de las gambas a fuego lento a una temperatura de unos 80º C aproximadamente durante unos 20 minutos, chafar un poco las cabezas y subir a 100º C y colar inmediatamente el aceite sobre las colas de las gambas que tendremos en un bol, filmar.

4. Mientras cocinamos el punto 1 pondremos una olla con 2 litros de agua como mínimo con un poco de sal, cuando este hirviendo el agua, agregar la pasta y cocer al dente.

5. Escurrir la pasta poner en una sarten y agregar las gambas al ajillo, dar una vuelta y servir inmediatamente.

6. Añadir perlas picantes.

 

Observaciones:

Podemos decorar el plato con láminas de ajos fritas o perejil picado.