Recetas

Recetas Vegetales

Tataki de atún con Perlas Wasabi

Perlas Wasabi

Ingredientes

  • 1 KG DE LOMO DE ATÚN.
  • 100 GRAMOS DE CEBOLLA
  • 2 LIMONES VERDES O LIMA.
  • • C/S DE SAL MALDÓN Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • • C/S DE PERLAS WASABI.

Elaboración

  1. Cortar el atún en rectángulos de unos 3 cm por cada lado y por el largo de la pieza comprada.
  2. Pelar cebolla, lavar y cortar en brunoise muy pequeña.
  3. Pelar el limón y sacar los gajos limpios de piel.
  4. Untar el atún con un poco de aceite.
  5. Calentar una sartén y marcar el atún por todas las caras.
  6. Cortar el atún en porciones de 1 cm aproximadamente.
  7. Emplatar el atún encima de la cebolla en brunoise, colocar en cada trozo un gajo de limón, una cucharadita de perlas de wasabi y ralladura de limón.
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perlas wasabi