Recetas

Recetas Vegetales

Salmorejo con Perlas Wasabi

Perlas Wasabi

Ingredientes

  • 2 KG DE TOMATES MADUROS.
  • 1 DIENTE DE AJO.
  • 2 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • 3 HUEVOS DE CODORNIZ COCIDOS.
  • 6 LASCAS DE VENTRESCA DE ATÚN.
  • 1 TARRO DE PERLAS WASABI.
  • C/S DE MIGA DE PAN DE PUEBLO.
  • C/S DE SAL.
  • C/S DE AZUCAR.
  • C/S DE VINAGRE DE JEREZ.

 

Elaboración

  1. Lavar los tomates, quitar la piel y trocear.
  2. Pelar el diente de ajo y quitar el germen del interior.
  3. En la termomix poner los tomates, el aceite y ajo, triturar durante 2 minutos a máxima potencia, agregar el pan poco a poco hasta que obtengamos una crema fina y untuosa, sazonar y aromatizar con el vinagre, por ultimo añadir un poco de azúcar para quitar un poco de acidez.
  4. Decorar los platos o boles con 1/2 huevo de codorniz, una lasca de ventresca de atún, una cucharada de perlas wasabi, unas gotas de aceite de oliva y unos brotes.
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perlas wasabi