Ingredientes
- 500 gramos de almendras Marcona peladas.
- 500 gramos de miga de pan.
- C/s de aceite de oliva virgen extra.
- C/s de sal, vinagre de jerez y agua mineral.
- 24 uvas blancas sin semillas.
- 6 cucharas de perlas de esturión.
Elaboración
- Poner las almendras en remojo 12 horas, sacar y escurrir.
- En termomix pondremos las almendras, el pan, el aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de jerez y trituraremos a máxima potencia con un poco de agua muy fría, tendremos emulsionando unos 5 minutos y le incorporaremos agua hasta obtener una consistencia de una crema espesa, sazonar.
- Servir acompañado de las uvas peladas, un poco de aceite y las perlas de esturión.
