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Recetas del Mar

Mariperlas: ensaladilla rusa con Perlas de Pescado

Perlas de Pescado

Ingredientes

  • 2-3 PATATAS (450 G)
  • 4 ZANAHORIAS
  • 2 HUEVOS
  • 20 ACEITUNAS RELLENAS
  • 3 CUCHARADAS DE GUISANTES EN CONSERVA 
  • 2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE (200 G)
  • 2/4 DE MAYONESA CASERA
  • SAL
  • PEREJIL
  • 1 TARRO DE PERLAS PESCADO

Elaboración

  1. Poner las patatas (limpia y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría.
  2. Pelar las zanahorias y añádelas. Dejarlas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos.
  3. A los 25 minutos de cocción, introducir los huevos, 1 cucharada de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.
  4. Escurrir el agua, dejar que se temple todo. Reservar las zanahorias en un plato y pelar las patatas y el huevo.
  5. Picar la patata y el huevo en daditos. Cortar las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apilar los trozos y cortarlas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.
  6. Cortar las aceitunas por la mitad y después finamente.
  7. Poner la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agregar los guisantes y el atún desmigado. Incorporar la mayonesa, mezclar suavemente. Probar, poner a punto de sal. Poner la ensaladilla  sobre rosquillas y añadir las perlas pescado.
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Perlas pescado