Recetas

Recetas Vegetales

Lomo Ibérico Confitado en Aceite con Perlas de Trufa

Medio
Perlas de Trufa

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo ibérico.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 ramita de tomillo.
  • C/s de pimienta negra recién molida, pimentón, zumo de limón, sal maldon y pimentón.
  • 6 cucharadas de perlas de trufa.

Elaboración

  1. Poner el lomo en un cazo con los dientes de ajo, la ramita de tomillo y cubrir con el aceite, confitar a fuego muy lento, menos de 100º C durante unas 12 horas, dejar enfriar y sacar del aceite.
  2. Cortar el lomo en rodajas muy finas.
  3. Acompañar el lomo con unas gotas de zumo de limón, pimienta negra, pimentón, sal maldon y perlas de trufa. 
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