Ingredientes
Ingredientes:
- 6 panecillos de hamburguesa.
- 800 gramos de presa ibérica picada.
- 200 gramos de tocino ibérico picado.
- 200 gramos de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla roja.
- 1 tomate maduro.
- C/s de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y mezcla de ensaladas.
- C/s de mahonesa, kétchup, mostaza.
- 8 cucharas de perlas de trufa.
Elaboración
Elaboración:
- Pelar las cebollas y con una de ellas cortar 6 rodajas finas.
- Cortar el tomate en 6 rodajas.
- En un bol pondremos el tocino, la presa.
- Cortar en brunoise el resto de cebolla y los ajos, poner en una sartén a fuego lento y cuando empiece a dorar, agregar unas gotas de aceite de oliva, rehogar hasta conseguir ablandar la cebolla.
- Agregar en el bol de la carne la cebolla rehogada, salpimentar y mezclar muy bien, formar 6 hamburguesas.
- Mezclar en un bol 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza y 1 de kétchup, agregar 4 cucharadas de perlas.
- Abrir los panecillos y tostar con un soplete su interior.
- Hacer en plancha muy caliente o sartén las hamburguesas.
- Colocar en el pan la carne, la rodaja de tomate, la rodaja de cebolla, la salsa de perlas, las hojas del mezclun y terminar con perlas de truja.
