Recetas

Recetas Vegetales

Hamburguesa Ibérica con Perlas de Trufa

Media

Ingredientes

Ingredientes:

  • 6 panecillos de hamburguesa.
  • 800 gramos de presa ibérica picada.
  • 200 gramos de tocino ibérico picado.
  • 200 gramos de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 tomate maduro.
  • C/s de sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y mezcla de ensaladas.
  • C/s de mahonesa, kétchup, mostaza.
  • 8 cucharas de perlas de trufa.

Elaboración

Elaboración:

  1. Pelar las cebollas y con una de ellas cortar 6 rodajas finas.
  2. Cortar el tomate en 6 rodajas.
  3. En un bol pondremos el tocino, la presa.
  4. Cortar en brunoise el resto de cebolla y los ajos, poner en una sartén a fuego lento y cuando empiece a dorar, agregar unas gotas de aceite de oliva, rehogar hasta conseguir ablandar la cebolla.
  5. Agregar en el bol de la carne la cebolla rehogada, salpimentar y mezclar muy bien, formar 6 hamburguesas.
  6. Mezclar en un bol 3 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza y 1 de kétchup, agregar 4 cucharadas de perlas.
  7. Abrir los panecillos y tostar con un soplete su interior.
  8. Hacer en plancha muy caliente o sartén las hamburguesas.
  9. Colocar en el pan la carne, la rodaja de tomate, la rodaja de cebolla, la salsa de perlas, las hojas del mezclun y terminar con perlas de truja.
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