Medio
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Perlas de Pescado
Ingredientes
- 6 huevos.
- 400 gramos de habitas confitadas en conserva.
- 6 cebolletas pequeñas.
- C/s de sal, aceite de oliva virgen extra, pimentón.
- 6 cucharadas de perlas de pescado.
Elaboración
- Pelar las cebolletas y cortar en brunoise.
- Escurrir las habitas del aceite.
- En una sartén, poner la cebolleta, cuando empiece a dorar, agregar un poco de aceite de las habitas, pochar4 a fuego lento y cuando esté tierna agregar las habitas, sazonar, terminar con las perlas de pescado.
- Planchear los huevos por ambos lados, tendremos que conseguir una yema muy blanda.
- Servir los huevos con las habitas.
