Ingredientes
- 700gr de pepinos.
- 500gr. De tomates maduros de la huerta.
- C/s de perlas de tomate.
- C/s de aceite de oliva extra virgen, vinagre de Jerez, orégano, sal y pimienta.
Elaboración
- Lavar los pepinos, pelar y cortar en dados pequeños o brunoise.
- Lavar los tomates, quitar la piel y las semillas.
- Triturar el tomate, aliñar con aceite, orégano, sal y pimienta, congelar.
- Una vez congelado el tomate, batir para que adquiera textura de sorbete.
- Aliñar el pepino con el aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta, guardar en frigorífico.
- Servir la ensalada con una base de pepino, encima poner la bola de sorbete y acabar con perlas de tomate y unas gotas de aceite de oliva.
