Recetas

Recetas Vegetales

Gazpacho huertano

Perlas Tomate

Ingredientes

  • 700gr de pepinos.
  • 500gr. De tomates maduros de la huerta.
  • C/s de perlas de tomate.
  • C/s de aceite de oliva extra virgen, vinagre de Jerez, orégano, sal y pimienta.

Elaboración

  1. Lavar los pepinos, pelar y cortar en dados pequeños o brunoise.
  2. Lavar los tomates, quitar la piel y las semillas.
  3. Triturar el tomate, aliñar con aceite, orégano, sal y pimienta, congelar.
  4. Una vez congelado el tomate, batir para que adquiera textura de sorbete.
  5. Aliñar el pepino con el aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta, guardar en frigorífico.
  6. Servir la ensalada con una base de pepino, encima poner la bola de sorbete y acabar con perlas de tomate y unas gotas de aceite de oliva.
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perlas tomate