Ingredientes
- 100 GRAMOS DE ESCAROLA
- 2 NARANJAS.
- 30 GRAMOS DE APIO.
- 30 GRAMOS DE CEBOLLA TIERNA.
- 160 GRAMOS DE BACALAO.
- 1 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 25 GRAMOS DE MIEL AZAHAR.
- 120 GRAMOS DE PERLAS PESCADO.
Elaboración
- Pelar la naranja en vivo, esto quiere decir que sacamos los gajos sin piel.
- Pelar y limpiar la cebolla y el apio, cortar en juliana muy fina, poner en agua con hielo, sal y vinagre.
- Asar el bacalao en la llama, quitar piel y espinas, desmenuzar.
- Hacer una vinagreta con la miel de azahar.
- Montar el plato dentro de un aro metálico colocando por capas, quitar el aro, aliñar con la miel de azahar y terminar con las perlas pescado.
