Recetas

Recetas del Mar

Ensalada de naranja con Perlas Pescado

Perlas Pescado

Ingredientes

  • 100 GRAMOS DE ESCAROLA
  • 2 NARANJAS.
  • 30 GRAMOS DE APIO.
  • 30 GRAMOS DE CEBOLLA TIERNA.
  • 160 GRAMOS DE BACALAO.
  • 1 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
  • 25 GRAMOS DE MIEL AZAHAR.
  • 120 GRAMOS DE PERLAS PESCADO.

Elaboración

  1. Pelar la naranja en vivo, esto quiere decir que sacamos los gajos sin piel.
  2. Pelar y limpiar la cebolla y el apio, cortar en juliana muy fina, poner en agua con hielo, sal y vinagre.
  3. Asar el bacalao en la llama, quitar piel y espinas, desmenuzar.
  4. Hacer una vinagreta con la miel de azahar.
  5. Montar el plato dentro de un aro metálico colocando por capas, quitar el aro, aliñar con la miel de azahar y terminar con las perlas pescado.
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Perlas pescado