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Recetas del Mar

Ensalada de Bacalao con Pimientos Asados y Perlas de Yuzu

Media
Perlas de Yuzu

Ingredientes

  • 600 gramos de bacalao.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 pimiento verde.
  • C/s de aceite de oliva virgen extra.
  • C/s de mahonesa, soja.
  • 5 cucharaditas de perlas de yuzu.

Elaboración

  1. Lavar los pimientos y asar en una sartén de hierro, tenemos que conseguir quemar la piel de los pimientos, una vez conseguido poner una rama de tomillo, unas gotas de aceite y quemar, tapar la sartén y retirar del fuego, dejar enfriar y pelar.
  2. Poner el bacalao en un cazo, cubrir de aceite y confitar a fuego muy suave hasta ver que salen unas burbujas de la gelatina del bacalao, retirar del fuego, enfriar y quitar piel y espinas.
  3. En una fuente pondremos el pimento cortado en juliana, a continuación, el bacalao desmenuzado en lascas.
  4. Pondremos en un bol mahonesa, soja y un poco de aceite de confitar el bacalao mezclar bien los ingredientes.
  5. Napar el bacalao con la salsa y terminar con las perlas de yuzu.
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