Ingredientes
- 1 KG DE GAMBA ROJA O BLANCA.
- 3 LIMONES VERDES O LIMAS.
- 2 TALLOS DE CEBOLLA TIERNA.
- 2 RAMITAS DE PEREJIL.
- 1 BOTE DE PERLAS DE YAZU.
- C/S DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- C/S DE SAL MALDÓN.
Elaboración
- Limpiar las gambas y quitar tripa.
- Sobre un film, colocar 5 gambas, cubrir con otro film y aplastar con una espalmadera o rodillo de pastelería, tienen que quedar muy finas y de forma redonda, llevar al frigorífico.
- Limpiar los tallos de la cebolla tierna y laminar finamente.
- Picar finamente las hojas de perejil.
- Quitar el film de las gambas y emplatar.
- Aliñar con zumo de limón, aceite de oliva v.e., sal maldón, las láminas de los tallos de cebolla y la ralladura de piel de limón, terminando con las perlas de yuzu.
