Ingredientes
- 400 GR. DE ARROZ REDONDO
- 2 CALAMARES FRESCOS
- 3 CALAMARES CONGELADOS
- 1/4 TARRO DE TINTA DE SEPIA
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- AGUA (2 LITROS)
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- 400 GR. GAMBA ROJA
Elaboración
- Limpia los calamares frescos y cortarlos en daditos. Reserva los calamares.
- Para hacer el caldo, descongela los otros calamares y trocéalos en dados. Rehógalos en una cazuela con aceite. Disuelve la tinta en un vaso de vino blanco y añade a la cazuela. Vierte el agua y deja cocer a fuego no muy fuerte hasta que reduzca casi a la mitad. Tritura y cuela. Reserva el caldo.
- Pela y pica los ajos y la cebolla y pon a pochar en una paellera. Cuando cojan color, añade los calamares frescos troceados, cocínalos un poco y agrega el arroz. Rehógalo, vierte el caldo (3 partes de caldo por una de arroz), pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave y si se desea espolvorea con perejil picado).
- Sirve el arroz con las gambas rojas a la plancha y acompaña con ali-oli.
