RECETAS DEL MAR

 

RAVIOLI DE ZARANGOLLO CON PERLAS CABALLA

INGREDIENTES:

8 LAMINAS DE CALABACIN.

200 GRAMOS DE CEBOLLA TIERNA.

100 GRAMOS DE CALABACIN.

4 HUEVOS DE CODORNIZ.

4 RODAJAS DE PATATA.

C/S DE SAL.

C/S DE ACEITE DE OLIVA.

40 GRAMOS DE PERLAS CABALLA.

 

ELABORACIÓN:

  1. Picar finamente la cebolla y los 100 gramos de calabacín, pochar con un poco de aceite de oliva.
  2. Pasar ligeramente por plancha las láminas de calabacín.
  3. Cocer las patatas durante 10 minutos, secar y terminar en horno.
  4. Hacer una cruz con las láminas, rellenar con la cebolla y calabacín, cerrar formando un raviolis.
  5. Planchear el huevo.
  6. Poner los raviolis encima de la patata, a continuación el huevo y terminar con las perlas caballa.