RECETAS DEL MAR

 

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO Y PERLAS PESCADO

INGREDIENTES:

100 GRAMOS DE ESCAROLA

2 NARANJAS.

30 GRAMOS DE APIO.

30 GRAMOS DE CEBOLLA TIERNA.

160 GRAMOS DE BACALAO.

1 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

25 GRAMOS DE MIEL AZAHAR.

120 GRAMOS DE PERLAS PESCADO.

 

ELABORACIÓN:

  1. Pelar la naranja en vivo, esto quiere decir que sacamos los gajos sin piel.
  2. Pelar y limpiar la cebolla y el apio, cortar en juliana muy fina, poner en agua con hielo, sal y vinagre.
  3. Asar el bacalao en la llama, quitar piel y espinas, desmenuzar.
  4. Hacer una vinagreta con la miel de azahar.
  5. Montar el plato dentro de un aro metálico colocando por capas, quitar el aro, aliñar con la miel de azahar y terminar con las perlas pescado.