RECETAS DEL MAR

 

MARIPERLAS: ENSALADILLA RUSA CON PERLAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

2-3 PATATAS (450 G)

4 ZANAHORIAS

2 HUEVOS

20 ACEITUNAS RELLENAS

3 CUCHARADAS DE GUISANTES EN CONSERVA

2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE (200 G)

2/4 DE MAYONESA CASERA

SAL

PEREJIL

1 TARRO DE PERLAS PESCADO

 

ELABORACIÓN:

1. Poner las patatas (limpia y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría.

2. Pelar las zanahorias y añádelas. Dejarlas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos.

3. A los 25 minutos de cocción, introducir los huevos, 1 cucharada de sal y dejar cocer durante 10 minutos más.

4. Escurrir el agua, dejar que se temple todo. Reservar las zanahorias en un plato y pelar las patatas y el huevo.

Picar la patata y el huevo en daditos. Cortar las zanahorias en 4 cuartos a lo largo. Apilar los trozos y cortarlas perpendicularmente hasta conseguir trocitos pequeños.

5. Cortar las aceitunas por la mitad y después finamente.

6. Poner la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agregar los guisantes y el atún desmigado. Incorporar la mayonesa, mezclar suavemente. Probar, poner a punto de sal. Poner la ensaladilla  sobre rosquillas y añadir las perlas pescado.