RECETAS DEL MAR

 

MACARRONES EN CARBONARA CON PERLAS ESTURIÓN

INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE MACARRONES.

150 GRAMOS DE BACON.

2 DL DE NATA.

50 GRAMOS DE MANTEQUILLA.

3 YEMAS HUEVOS.

100 GRAMOS DE QUESO RALLADO PARMESANO.

1 TARRO DE PERLAS ESTURIÓN.

C/S DE SAL.

C/S DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.

 

ELABORACIÓN:

1. Cocer la pasta y dejarla al dente, escurrir.

2. Dorar en una sartén el bacón con la mantequilla, salpimentar e incorporar la nata, llevar a ebullición 1 minuto, agregar el queso, retirar del fuego e incorporar la pasta y las yemas, mezclar todo bien y servir inmediatamente.

3. Acompañar con perlas esturión y queso rallado.

 

Observaciones:

Las yemas tenemos que incorporarlas cuando este a unta temperatura de unos 80º C como máximo para evitar que se corte la salsa.