RECETTES VEGETALES

THON BRUN AUX PERLES DE YUZU

INGRÉDIENTS:

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 1 kg de thon.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 1 POT DE PERLES YUZU.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 1 TÊTE D'AIL.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 3 FEUILLES DE LAURIER.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 3 DL D'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à 12 GRAINS DE POIVRE NOIR.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à C / S DE VINAGRE DE JEREZ.

• Garantie Satisfait ou Remboursé à C / S DE SAL.

PRÉPARATION:

1. Mettez le thon dans de l'eau très froide avec beaucoup de sel pendant 20 minutes.

2. Lavez le thon et coupez-le en portions d'environ 60 grammes.

3. Nettoyez l'ail sans enlever la peau et faites une petite coupe pour chacun.

4. Dans une casserole en acier, mettez l'ail et l'huile, confit l'ail pendant 30 minutes à 90º C, augmentez le feu et lorsque l'ail commence à dorer, retirez du feu et laissez refroidir, ajoutez le vinaigre, le laurier et grains de poivre, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant une dizaine de minutes, assaisonner et goûter pour voir la pointe du sel et du vinaigre. 5. Ajouter le thon et retirer du feu, couvrir la casserole d'une pellicule plastique et laisser refroidir.

6. Présentez le thon accompagné des perles de yuzu.

Remarques:

Le thon est cuit hors du feu avec la chaleur résiduelle, laissez refroidir et mieux vaut laisser environ 24 heures en macération avec la marinade. Ce cornichon, nous pouvons ajouter une cuillère à soupe de paprika, avant d'ajouter le vinaigre. Mieux vaut utiliser la longe haute ou centrale de thon.