GEMÜSEREZEPTE

SALMOREJO MIT WASABI PERLEN

ZUTATEN:

2 kg reife Tomaten.

1 KNOBLAUCHZAHN.

2 DL EXTRA VIRGIN OLIVENÖL.

3 GEKOCHTE QUILT-EIER.

6 TUNA BELLING FLAKES.

1 Glas WASABI-PERLEN.

C / S DE MIGA DE PAN DE VUEBLO.

C / S DE SAL.

C / S DE AZUCAR.

C / S DE VINAGRE DE JEREZ.

VORBEREITUNG:

1. Tomaten waschen, Haut entfernen und in Stücke schneiden.

2. Schälen Sie die Knoblauchzehe und entfernen Sie den Keim von innen.

3. In den Thermomix die Tomaten, das Öl und den Knoblauch geben, 2 Minuten bei maximaler Leistung zerdrücken, das Brot nach und nach hinzufügen, bis eine dünne und cremige Sahne entsteht, mit dem Essig würzen und abschmecken, schließlich etwas hinzufügen Zucker, um etwas Säure zu entfernen.

4. Dekorieren Sie das Geschirr oder die Schalen mit 1/2 Wachtelei, einem Stück Thunfischbauch, einem Esslöffel Wasabi-Perlen, ein paar Tropfen Olivenöl und ein paar Sprossen.

Bemerkungen:

C / S: seine Bedeutung ist ausreichende Menge. Wir müssen diese Zutaten zum Geschmack jedes einzelnen hinzufügen.

Die Menge an Brot bei der Zubereitung von Salmorejo hängt von der verwendeten Tomate und der Qualität des Brotes ab, da trockenere Krümel mehr Wasser aus der Tomate aufnehmen.