GEMÜSEREZEPTE

KALAMARNUDELN MIT MERY SAUCE UND SOJABOHNENPERLEN

ZUTATEN:

1 kg SQUID.

2 DL EXTRA VIRGIN OLIVENÖL.

2 Esslöffel gehackter Petersilie.

2 KNOBLAUCHZÄHNE.

1 TABLESPOON VON ZITRONENSAFT.

C / S DE SAL.

1 Glas Sojaperlen.

VORBEREITUNG:

1. Den Tintenfisch reinigen, aufrollen und mit Film abdecken, einfrieren.

2. Knoblauch schälen, Keime entfernen und in einem Mörser zerdrücken.

3. Sobald der Tintenfisch gefroren ist, machen Sie einen kurzen Aufschnitt und wir erhalten einige dünne Blätter, genau wie einige Nudeln.

4. Machen Sie die Mery-Sauce mit dem im Mörser zerdrückten Knoblauch, der Petersilie, der Hälfte des Olivenöls und dem Zitronensaft.

5. Die Nudeln in eine Schüssel geben, das Olivenöl hinzufügen und gut mischen.

6. Eine Pfanne erhitzen und beim Hinzufügen der Nudeln etwa zwei Minuten lang schnell anbraten, vom Herd nehmen und die Mery-Sauce hinzufügen.

7. Heiß servieren und mit den Soja-Perlen und etwas Maldon-Salz servieren.

Bemerkungen:

Wenn der Tintenfisch gefroren ist, reinigen wir ihn, rollen ihn mit Film und vor dem Einfrieren wird ihm ein Dampfstoß versetzt.