REZEPTE DES MEERES

MACARONI IN CARBONARA MIT STURION PERLEN

ZUTATEN:

500 Gramm Macarones.

150 Gramm Speck.

2 DL CREME.

50 Gramm Butter.

3 Eigelb Eier.

100 Gramm PARMESAN-KÄSE.

1 Glas Störperlen.

C / S DE SAL.

C / S VON NEU ERDETEM SCHWARZEM PFEFFER.

VORBEREITUNG:

1. Die Nudeln kochen und al dente stehen lassen, abtropfen lassen.

2. Den Speck mit der Butter in einer Pfanne anbraten, würzen und die Sahne hinzufügen, 1 Minute zum Kochen bringen, den Käse hinzufügen, vom Herd nehmen und die Nudeln und das Eigelb hinzufügen, alles gut mischen und sofort servieren.

3. Mit Störperlen und geriebenem Käse begleiten.

Bemerkungen:

Das Eigelb muss eingearbeitet werden, wenn es eine Temperatur von maximal ca. 80 ° C hat, um ein Schneiden der Sauce zu vermeiden.