REZEPTE DES MEERES

SCHWARZER REIS

ZUTATEN:

400 GR. RUNDER REIS

2 FRISCHE SQUID

3 GEFRORENE FLÜSSIGKEIT

1/4 Glas SEPIA-TINTE

1 Zwiebel

2 KNOBLAUCHZÄHNE

1 GLAS WEISSWEIN

WASSER (2 LITER)

EXTRA JUNGFRAU OLIVENÖL SAL

400 GR. ROT PRAWN

VORBEREITUNG:

1. Reinigen Sie den frischen Tintenfisch und schneiden Sie ihn in Würfel. Reserviere den Tintenfisch.

2. Um die Brühe herzustellen, tauen Sie den anderen Tintenfisch auf und würfeln Sie ihn. In einem Topf mit Öl anbraten. Die Tinte in einem Glas Weißwein auflösen und in den Auflauf geben. Gießen Sie das Wasser ein und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es fast halbiert ist. Zerkleinern und abseihen. Reserviere die Brühe.

3. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken und in einer Paellapfanne kochen. Wenn sie braun werden, fügen Sie den gehackten frischen Tintenfisch hinzu, kochen Sie ein wenig und fügen Sie den Reis hinzu. Braten Sie es an, gießen Sie die Brühe (3 Teile Brühe für einen Reis), fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 20 Minuten lang (10 Minuten bei starker Hitze und 10 Minuten bei schwacher Hitze und streuen Sie es auf Wunsch mit gehackter Petersilie).

4. Reis servieren mit gegrillten roten garnelen und mit ali-oli servieren.

Bemerkungen:

Um den Reis lockerer und schmackhafter zu machen, wird empfohlen, ihn nach dem Kochen 3-4 Minuten lang mit einem sauberen, trockenen Tuch abzudecken.