tartar de atun con perlas

Tartar de Atun Rojo con Wasabi, Tomate , Albahaca y Perlas 880

INGREDIENTES:

150 gr. de lomo de atún rojo fresco
20 gr. de tomate picado
20 gr. de cebolla picada
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Perlas 880
Para las salsas:
1 tomate mediano de buena calidad
Albahaca fresca
1 tubo de pasta de wasabi

ELABORACIÓN:
Cortar el atún en dados pequeños, mezclar con tomate, cebolla, salsa de soja y aceite. Salpimentar y mover enérgicamente. Asar el toma al horno a 160ºC durante 15 minutos. Triturar. Incorporar la albahaca y asar 5 minutos más. Pintar 4 platos rectangulares con las dos salsas y hacer 3 quenefas de tartar por persona, añadir Perlas 880 y emplatar.