Tallarines de Calamar con Salsa Mery y Perlas Soja

INGREDIENTES:
1kg de calamares
2 dl de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón
c/s de sal
1 tarro de Perlas Soja

ELABORACIÓN:
1. Limpiar el calamar, enrollar y cubrir con film, congelar.
2. Pelar los ajos, quitar el germen y majar en mortero.
3. Una vez congelado el calamar, pasar por una corta fiambres y obtendremos unas finas láminas igual que unos tallarines.
4. Elaborar la salsa Mery con los ajos majados en el mortero, el perejil, la mitad de aceite de oliva y el zumo de limón.
5. Poner los tallarines en un bol y añadir el aceite de oliva y mezclar bien.
6. Poner una sartén a calentar y cuando esté agregar los tallarines, saltear rápidamente durante unos dos minutos, retirar del fuego y añadir la salsa Mery.
7. Servir caliente y acompañar con las Perlas Soja y un poco de sal maldon.

OBSERVACIONES:
Si el calamar es congelado, limpiamos enrollamos con film y antes de congelar se le dará un golpe de vapor.